Un vero e proprio stile di vita e una cucina basata sul prodotto

State per arrivare nella “capitale mondiale della gastronomia”. Infatti la città ha questo titolo dal 1935 grazie a Curnonsky, celebre critico culinario. Un titolo come questo potrebbe rendervi esigenti, lo sappiamo. Ma noi, abitanti di Lione, non abbiamo paura. Anzi, accettiamo la sfida!

Troverete un ristorante in ogni angolo. A Lione ci sono più di 4000 ristoranti di ogni tipo: dal bouchon alla cucina raffinata, passando per la cucina del mondo e il fast food che, come vedrete, può essere di qualità.
Non esitate a chiedere consigli: siamo una fonte inesauribile di suggerimenti sulla gastronomia e sappiamo indicarvi i migliori indirizzi del posto!

Last updated date : 04/04/2022

Fra tradizione e modernità

La Mère Brazier Lyon

Un po’ di storia...

La fama gourmet di Lione risale all’Antichità, quando Lugdunum aveva il monopolio del commercio del vino e uno chef rinomato, Septimanus!
Occorre precisare che Lione si trova nel cuore di una regione in grado di fornire una grande abbondanza e varietà: bovini charolaise, pollo di Bresse, formaggi di Auvergne, pesci dei laghi alpini, vini Coteaux du lyonnais e della Drôme, carne della Dombes... Senza dimenticare la prossimità ai grandi vigneti: Borgogna, Côtes Rôties e Condrieu, Côtes du Rhône...
La gastronomia di Lione deve molto alle donne, le Mamme di Lione. All’inizio erano le cuoche delle grandi famiglie borghesi, poi si misero in proprio nel 19° secolo. In questo modo hanno fatto scoprire una cucina semplice ma raffinata, come la pollastra in vescica o i cardi al midollo... La Mère Brazier accoglie i buongustai dal 1921. Paul Bocuse, chef lionese rinomato a livello internazionale, ha cominciato proprio qui.

Le tendenze gastronomiche di Lione del presente

Il segreto della cucina di Lione è “lasciare alle cose il loro sapore” (Curnonsky).
Anche se la tradizione la fa da padrone, la cucina di Lione è creativa e aperta al mondo, alle nuove tecniche e alla modernità. 
Dai bouchon alla cucina raffinata, ci sono diverse influenze (giapponese con Takao Takano** e al 14 Février*, coreana al Passe-Temps* o peruviana al Miraflorès*, all’insegna della cucina fusion... Oppure gastronomico-artistica con il 9ème Art**.

Gli chef sono aperti al mondo, ma utilizzano sempre prodotti locali: Big Fernand e King Marcel vi mostreranno come sublimare un semplice hamburger con i prodotti della regione, di stagione e di qualità, come fanno anche i Foodtrucks Gourmets.
Anche i brunch si adattano ai sapori di Lione con una grande varietà di prodotti freschi, salati o dolci.
Alcuni indirizzi della blogger Faim de Lyon: Cour des Loges (buffet, cornice eccezionale), Mama Shelter (brunch a volontà, atmosfera gradevole) oppure in estate la terrazza del Caffè dei Musei Gadagne. Provate il mâchon lionese del Café du Peintre.

Una tendenza diffusa: La Bistronomia

L’unione fra cucina gastronomica e atmosfera conviviale di un bistrot ha un crescente successo! La bistronomia consente di gustare piatti raffinati senza grandi cerimonie e a prezzi interessanti.
I nostri preferiti? 

L’eccellenza regionale rinomata 

Paul Bocuse © Stéphane de Bourgies

Auvergne-Rhône-Alpes è la regione più stellata della Francia con 96 stelle, di cui 19 a Lione e dintorni. 
Paul Bocuse**, Mathieu Viannay (La Mère Brazier)**, Christophe Roure (Neuvième art)** e Guy Lassausaie*, Christian Têtedoie *, sono tra i più celebri.
Così come Georges Blanc*** a Vonnas, Patrick Henriroux (la Pyramide) a Vienne**, Pierre Troisgros*** a Roanne e Yannick Alleno*** a Courchevel, chef rinomati a livello internazionali che hanno contribuito alla fama della cucina di Lione e della regione.

Giovani e talentuosi chef dalla grande inventiva raccolgono il testimone: Jérémy Galvan*, Gaëtan Gentil (Prairial)*, Terrasses de Lyon*, Les Loges*, Takao Tanako**…).
Paul Bocuse è la figura di spicco nonché ambasciatore di Lione nel mondo. Eletto “Cuisinier du Siècle” e “pape de la cuisine” da Gault & Millau, ha avuto 3 stelle Michelin da oltre 50 anni! Ha saputo ispirare il desiderio di trasmissione del sapere soprattutto con la creazione dell’Institut Paul Bocuse e il concorso mondiale di cucina del Bocuse d’Or che si svolge a Lione durante il SIRHA.
Elenco dei ristoranti rinomati...

Specialità

Insalata alla lionese, quenelle (Giraudet), salumi (salsiccia alla lionese, rosette e jésus) e frattaglie (andouillette, tablier de sapeur ...), cardi gratinati, cervelle de canut, bugnes, tarte aux pralines, cioccolata (la papillote è stata inventata proprio a Lione)...

Richard Sève - la tarte à la praline

Dove gustare le migliori quenelle? 
Chez Abel, Daniel e Denise, Chez Chabert, al Poêlon d’Or
Le nostre tarte aux pralines preferite? Chez Sève!
Qualche indirezze...

Dove acquistare ottimi prodotti

Dove gustare le specialità di Lione

Label Bouchon Lyonnais
Cercate questo macaron sulla vetrina! 
Avrete la certezza di gustare le squisite specialità di Lione, tutte di qualità! 

Progetti e novità

Le food court

La nuova tendenza a Lione! 
Questi luoghi di vita dove ristorarsi a qualsiasi ora con piatti a base di prodotti locali, spesso bio e di stagione... stanno riscuotendo un grande successo. Luoghi in cui la qualità va di pari passo con un approccio responsabile.

La Commune

Autentico capannone adibito alla gastronomia, questo incubatore di giovani talenti della ristorazione comprende una cucina condivisa di 400m² tra 15 giovani chef con postazione fissa, un’area ristorazione con 250 coperti e 15 negozietti tematici, nonché un palco, una sala conferenze e una terrazza di 500m².
La sua filosofia? Privilegiare i prodotti locali e freschi, la qualità, la creatività, all’insegna di un’iniziativa responsabile! Valorizzare la tradizione francese, i sapori degli altri Paesi e lo street food e promuovere i giovani talenti dell’arte culinaria.
https://lacommune.co 

HEAT

600 m² di convivialità e golosità suddivisi in 4 container che accolgono giovani chef, con un rinnovo settimanale di varie proposte: esotica, dell’Estremo Oriente, italiana, salato o dolce... a cui si aggiunge un’intera programmazione di eventi: concerti, DJ set, sport... 
Oltre inforzione su HEAT

Food Traboule

Gli chef Tabata e Ludovic Mey hanno trasformato uno degli edifici più belli della Lione Vecchia, la Tour Rose, in food court. Questo luogo stupendo accoglie 12 dei più talentuosi chef della nuova generazione lionese. Un indirizzo imperdibile della nuova gastronomia di Lione.
Oltre informazione su Food Traboule

I grandi eventi gastronomici

  • Sirha: l’evento internazionale per i professionisti (185 000 professionisti di 138 Paesi + Bocuse d’Or + la Coppa del Mondo di Pasticceria...)
  • Lyon Street Food Festival a settembre
  • Numerosi saloni ed eventi dedicati al vino e alla gastronomia
Lyon City Card
Culture and leisure pass

Lyon City Card

The essential pass to cultural activities in Lyon: museums, guided tours, boat cruises and more!.

More
Visiter Lyon
Start exploring the city with

Visiterlyon.com

Leisure cruise, guided tours, wine tours, etc.

More

Our website is opimized for recent browsers.
For an optimal display of the different contents, we recommend that you update your browser.